Këtë vaj mos e përdorni kurrsesi për fërgim dhe gatim

Vajrat që nuk duhet t’i përdorni për pjekje ose gatim.

Edhe vajrat më të mirë nganjëherë nuk janë të përshtatshëm për temperaturat e larta, kështu që duhet të dini se cilat janë të sigurta për të gatuar dhe cilat përdoren për sallatë. Kur gatuani ushqim në temperatura të larta, vaji mund të arrijë 120 – 160 Celsius në furrë dhe në tigan deri në 250 gradë Celsius.

Këtu janë disa vajra që nuk duhet t’i përdorni për pjekje ose gatim:

Vaj i përftuar nga kikirikët, arrat, bajamet, farat e rrushit.

Vajrat e kërpit, susamit, lirit, lulediellit, rrepkës dhe shafranit.

Vaj misri, vaj farë kungulli.

Vajrat e rekomanduar për gatime dhe fërgim të ushqimeve:

Vaj ulliri – ka qëndrueshmëri të lartë termike, ruan vetitë e dobishme edhe në temperatura të larta.

Vaj kokosi – shkëlqen në trup, përmban veti antivirale dhe antifungale.

Mund t’i rezistojë temperaturave të larta.

Yndyrat shtazore janë të shkëlqyera për ruajtjen e të gjitha llojeve të ushqimit dhe pjekjes.

Vajrat që përdoren për sallatë: Luledielli, vaji i misrit, vaji i rrushit dhe vaji i lirit. Nëse këto vajra nxehen, ato lëshojnë radikale të lira dhe produkte të oksidit lipid. Ata shkaktojnë procese inflamatore dhe kanë një efekt të dëmshëm për shëndetin.

Vaji i lulediellit përmban shumë acide yndyrore omega 3, por kur nxehet në temperatura të larta mund të shkaktojë sëmundje kronike si diabeti, ndryshimet metabolike, proceset autoimune dhe sëmundjet endokrine.

Vaji i lirit është i pasur me acide yndyrore omega 3 dhe omega 6, si dhe vitaminë E. Por ai prishet në temperatura të larta dhe kjo është arsyeja pse është mirë ta përdorni atë të ftohtë.