Traditat e shijshme të kuzhinës, të njohura nga UNESCO

Kur mendojmë për iniciativat e Trashëgimisë Botërore të UNESCO-s, zakonisht na vijnë ndërmend imazhe të ndërtesave të lashta, monumenteve dhe strukturave të tjera shekullore.

Por a e dinit se ushqime dhe tradita të shumta kulinare njihen gjithashtu? Ato shfaqen në Listën Përfaqësuese të Trashëgimisë Kulturore Jomateriale të Njerëzimit të UNESCO-s.

Në një kontekst kulinar, kjo përfshin festivale, ritualet shoqërore, teknikat e prodhimit dhe të korrjes, dhe, sigurisht, traditat gastronomike të shijshme dhe shpikëse.

Kafeja arabe, një simbol i bujarisë – Servirja dhe pirja e kafesë arabe është një ritual i përditshëm që respektohet nga komunitete, grupe dhe individë në Oman, Katar, Jordani, Arabinë Saudite dhe Emiratet e Bashkuara Arabe. Është një praktikë e nderuar nga koha, e lidhur me zakone dhe rregulla specifike të mirësjelljes që kalohen në mënyrë joformale nga një brez në tjetrin.

Njohuri artizanale dhe kulturë e bukës baguetë – Në vitin 2022, UNESCO i dha statusin e trashëgimisë kulturore jomateriale traditës së përgatitjes së bagetës. Gjithashtu u njoh edhe konsumi dhe stili i jetesës që shoqëron këtë produkt ikonik francez.

Teknikat tradicionale të përpunimit të çajit në Kinë – Përpunimi tradicional i çajit në Kinë dhe praktikat shoqërore që lidhen me të formojnë themelin e njohurive, aftësive dhe metodave rreth menaxhimit të plantacioneve të çajit, mbledhjes së gjetheve të çajit, përpunimit manual, pirjes dhe teknikave të ndarjes. Kjo kulturë e çmuar u njoh nga UNESCO në vitin 2022.

Gjuetia dhe nxjerrja e tartufit në Itali – Gjuetia e tartufit në Itali është një traditë që daton shekuj më parë në rajone si Piemonte, Umbria, Toskana dhe Emilia-Romagna. Kultura që rrethon gjuetinë e tartufit është listuar që nga viti 2021.

Kultura e birrës në Belgjikë – Birra belge u përfshi nga UNESCO në vitin 2016 sepse është pjesë e trashëgimisë së gjallë të shumë komuniteteve në të gjithë vendin.

Kuzhinë tradicionale meksikane – U listua nga UNESCO në vitin 2010, ushqimi meksikan është një përzierje e shijshme e traditave kulinare azteke, maja dhe spanjolle, por njihet si një model kulturor që përfshin metodat bujqësore, aftësitë e gatimit të paraardhësve, dhe zakonet e komunitetit.

Kimjang, prodhimi dhe ndarja e kimchit në të gjithë Gadishullin Korean – Në fund të vjeshtës, familjet koreane mblidhen për kimjang , procesi tradicional i përgatitjes së kimchi-t, perimeve të konservuara të spërkatura me erëza dhe ushqime deti të fermentuara. Fakti që praktika kolektive e kimjang-ut riafirmon identitetin korean në të gjithë gadishullin, e shtyu UNESCO-n në vitin 2013 ta përfshijë pjatën në listën e saj.

Dieta mesdhetare – Dieta mesdhetare, e miratuar në vitin 2013, përfaqëson zakonet dietike të disa kombeve, përfshirë Greqinë, Spanjën, Italinë, Portugalinë dhe Marokun. Këto kombe e shohin ushqimin dhe dietën si një ritual shoqëror dhe i kushtojnë rëndësi të madhe tregjeve tradicionale si hapësira për kultivimin dhe promovimin e ushqimeve të shëndetshme./rtsh